AquaMadre Restaurant Almar Giardino di Costanza Resort & Spa
AquaMadre Restaurant

Handwerkskunst
und Raffinesse

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Die Aromen des traditionellen Siziliens
mit internationalen
Einflüssen

Der Name dieses Restaurants ist inspiriert von jenem besonderen Element, der Mutterlauge (Acqua Madre), die bei der Salzbildung entsteht und sich auf dem Boden der Salinen ablagert, einem der bekanntesten Wahrzeichen in der Gegend von Mazara.

Das aus den Salinen an der Südwestküste kommende Salz ist eine der Hauptzutaten der Küche des AquaMadre Restaurant. Für die Zubereitung der verschiedenen Gerichte wird nämlich eine raffinierte Auswahl von 10 typischen und handwerklich aromatisierten Salzsorten verwendet, die aus der alten Saline Culcasi di Nubia stammen, die ein Slow Food-Presidio und die einzige Saline in Westsizilien ist, in der seit über 100 Jahren das Salz einmal im Jahr von Hand geerntet wird.

Außerdem ist das Salz der Salinen eine Inspirationsquelle für diverse Künstler, die in ihren Werken die Geschichte des natürlichen Salzes und der Salinen auf Sizilien erzählen. Ein Beispiel ist die typische Tischdekoration, die bei Banketten und Veranstaltungen zu wirklich besonderen Anlässen verwendet wird.

Das Restaurant bietet seinen Gästen eine Küche, in der Moderne und westliche Gewohnheiten miteinander kombiniert werden, die sich aber durch die Neuinterpretation internationaler Einflüsse auszeichnet.

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AquaMadre Restaurant Almar Giardino di Costanza Resort & Spa
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Das kulinarische Angebot des AquaMadre Restaurant bietet eine große Auswahl an traditionellen Gerichten, die typisch sizilianisch sind und für die nur die besten lokalen Zutaten verwendet werden. Die in der Nähe der Steilküste angebauten typischen Artischocken nehmen alle Eigenschaften des Meerwassers auf und erhalten dadurch eine besondere und ungewöhnliche Geschmacksnuance von Meer und Algen.

Erwähnenswert sind auch die berühmten roten und rosafarbenen Riesengarnelen aus Mazara del Vallo, die in den besten Avantgarde-Restaurants geschätzt und serviert werden, sowie die schmackhaften sizilianischen roten Orangen, die in der ganzen Welt bekannt sind, oder der traditionelle wilde Fenchel, der den Gerichten einen unverwechselbaren Geschmack verleiht.

Kontakte

info@almargiardinodicostanza.com
+39 0923 675000

Küche

Italienisch und International

Frühstück

7.30 - 10.30

Mittagessen

12.30 - 14.30

Abendessen

19.00 - 22.00

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12° 38' 35.14" E / 37° 41' 45.39" N
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