AquaMadre Restaurant Almar Giardino di Costanza Resort & Spa

Handwerkskunst
und Raffinesse

Name: AquaMadre Restaurant
Telephone: +39 0923 675000
Price range: €€€

AquaMadre Restaurant

Zum Entdecken scrollen

Die Aromen des traditionellen Siziliens
mit internationalen Einflüssen

Der Name dieses Restaurants ist inspiriert von jenem besonderen Element, der Mutterlauge (Acqua Madre), die bei der Salzbildung entsteht und sich auf dem Boden der Salinen ablagert, einem der bekanntesten Wahrzeichen in der Gegend von Mazara.

Das aus den Salinen an der Südwestküste kommende Salz ist eine der Hauptzutaten der Küche des AquaMadre Restaurant. Für die Zubereitung der verschiedenen Gerichte wird nämlich eine raffinierte Auswahl von 10 typischen und handwerklich aromatisierten Salzsorten verwendet, die aus der alten Saline Culcasi di Nubia stammen, die ein Slow Food-Presidio und die einzige Saline in Westsizilien ist, in der seit über 100 Jahren das Salz einmal im Jahr von Hand geerntet wird.

Außerdem ist das Salz der Salinen eine Inspirationsquelle für diverse Künstler, die in ihren Werken die Geschichte des natürlichen Salzes und der Salinen auf Sizilien erzählen. Ein Beispiel ist die typische Tischdekoration, die bei Banketten und Veranstaltungen zu wirklich besonderen Anlässen verwendet wird.

Das Restaurant bietet seinen Gästen eine Küche, in der Moderne und westliche Gewohnheiten miteinander kombiniert werden, die sich aber durch die Neuinterpretation internationaler Einflüsse auszeichnet.

Cous Cous con tonno scottato e gamberi rossi di Mazara del Vallo Almar Giardino di Costanza Resort & Spa

"Die Geschichte des Kochens ist die Geschichte der Welt." (Unbekannt)

Carpaccio di zucchini con tartare di gambero Rosso di Mazara del Vallo

"Wenn ihr gegessen und getrunken habt, seid ihr wie neu geboren." (Johann Wolfgang von Goethe)

Lamm mit lila Kohlcreme AquaMadre Restaurant-ALmar Giardino di Costanza Resort & Spa

"Kochen ist nicht Essen. Es ist viel, viel mehr. Kochen ist Poesie" (Heinz Beck)

Oktopus-Carpaccio mit Fenchel und geröstetem Brot AquaMadre Restaurant Almar Giardino di Costanza Resort & Spa

"Gutes Essen und guter Wein, das ist der Himmel auf Erden." (Heinrich IV.)

Busiate mit roten Garnelen aus Mazara del Vallo Almar Giardino di Costanza Resort & Spa

"Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen." (Sokrates)

Die sizilianische Trilogie AquaMadre Restaurant Almar Giardino di Costanza Resort & Spa

"Das Leben ist kurz. Beginnen Sie mit dem Nachtisch!" (Barbra Streisand)

Nachtisch AquaMadre Restaurants Almar Giardino di Costanza Resort & Spa

"Es gibt keinen besseren Weg, Menschen zusammenzubringen, als mit Desserts." (Gail Simmons)

Das kulinarische Angebot des AquaMadre Restaurant bietet eine große Auswahl an traditionellen Gerichten, die typisch sizilianisch sind und für die nur die besten lokalen Zutaten verwendet werden. Die in der Nähe der Steilküste angebauten typischen Artischocken nehmen alle Eigenschaften des Meerwassers auf und erhalten dadurch eine besondere und ungewöhnliche Geschmacksnuance von Meer und Algen.

Erwähnenswert sind auch die berühmten roten und rosafarbenen Riesengarnelen aus Mazara del Vallo, die in den besten Avantgarde-Restaurants geschätzt und serviert werden, sowie die schmackhaften sizilianischen roten Orangen, die in der ganzen Welt bekannt sind, oder der traditionelle wilde Fenchel, der den Gerichten einen unverwechselbaren Geschmack verleiht.

Kontakte

info@almargiardinodicostanza.com
+39 0923 675000

Küche

Italienisch und International

Frühstück

7.30 - 10.30

Mittagessen

12.30 - 14.30

Abendessen

19.00 - 22.00

Buffet

Italienische und internationale Kaffeespezialitäten

Bio-Tee, Wellness-Kräutertee

Cerealien und Kleie

Goji-Beeren, Sesam und Haferflocken

Bio-Zitrusfruchtkuchen

Glutenfreie Reiswaffeln

Bio-Müsli mit Früchten

Glutenfreie Cracker

Knusper- und Früchtemüsli

Reis mit Schokolade

Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Kürbiskerne, Sesam und Mohn

Rice Crispies

Frisches Obst der Saison, von unserem Küchenchef geschnitten

Trockenobst und Obst in Sirup

Frisches Gemüse aus dem Umland

Lokale und internationale Käseauswahl

Frische Milch, Reismilch, Sojamilch, leicht verdauliche Milch

Mozzarella-Kirschen

Hart gekochte Eier und Rührei

8 Sorten an frischem Joghurt, auch Bio

Zwieback normal, Vollkorn, light und glutenfrei

Vollkornbrot, Körnerbrot, Apulisches Brot, Baguette, Roggenbrot

Mini-Donuts mit Schokolade, Erdbeere und Vanille

9 Fruchtmarmeladensorten

Kleine Buttercroissants

Croissants mit Aprikosenmarmeladen- und Schokoladenfüllung

Cremetasche

Bio-Reiswaffeln

Krapfen mit Cremefüllung

Erdnussbutter

Wilkin&Sons-Honig

Muffins in verschiedenen Geschmacksrichtungen

9 hausgemachte Kuchen von unserem Konditor

Bio-Schokoladen-Zweikornkuchen

Diverser Aufschnitt, auch aus der venetischen Tradition

Knuspriger Speck

Wurst und Würstchen

Frische Säfte – Orange, Apfel, Ananas, Grapefruit, ACE

Schaumwein Cuvée Brut

Räucherlachs

Räucherhering

Bis zum nächsten

Handwerkskunst und Raffinesse

AquaMadre Restaurant

Die Aromen des traditionellen Siziliens mit internationalen Einflüssen

Turchinu Lounge Terrace

Handwerkskunst
und Raffinesse

Die Aromen des traditionellen Siziliens
mit internationalen Einflüssen